，白天因为阳光而带来的暖意也渐渐消逝，气温渐渐降低，要是能够喝上一碗热腾腾的鲜汤，那么一定能让全身上下都暖和起来，而方才的粄条，一定能够和汤水有着十分良好的配合。

　　要让汤头浓郁，首先不能忘记的便是淀粉的作用，因为它并不是希望得到类似羹汤之类的浓稠感，所以不必添加粉末，只要切上几块紫晶薯，直接将它煮到稍稍有些糊烂便成，随着刀口切出的棱角渐渐圆润，汤品之中便会带有着些微的浓稠感。

　　黑鬃野猪的兽首菇切大块，与紫晶薯块一同入锅，为了增添纤维的摄取，何榭还切了一些翠绿的雪江菜，等到快完成时再入锅便成，不然翠绿的蔬菜在汤里煲太久，无论是色泽或是口感都会流失，便失去了往锅里添菜的用意。

　　另外，仅仅依靠一碗热汤的话，总觉得有些不足以应付接下来的寒冷夜晚，何榭决定按着过桥米线保温的方式，在面汤之上覆盖一层厚油，这油不只能在冷风中保持汤温，吃下肚里能够产生了热量也是十分惊人。

　　为了增添香气，也为了补充方才煮汤时没有放的蛋白质，何榭决定炒些肉末，让这层油的香气更加逼人，为单纯的汤品之中添加更明显的风味。

　　一些猪油入锅加热，随着油温渐渐提升，何榭便将方才已经切成碎丁的熏野猪肉加入锅中拌炒，让烟熏的香味更深层的在油脂里弥漫，增添其中的香气，而因为熏肉的口感本就干硬，他便索性不去思考除何将它变得柔软，反倒利用高温的油脂，让熏肉的口感更加香脆，小粒小粒的碎末想来也不会太难咀嚼。

　　而等到浇头已然炒制完毕，何榭便将方才蒸好的粉皮切成是何的条状，与雪江菜一同放入锅中稍微煨煮，以便让他的速成汤头更快的进入粄条之中，差不多完成之后，锅里炒香的热油倒入，何榭今日的晚餐，便在一阵滋滋作响的声音中，散发绝妙的香味出来。

　　这样的配料可不是他随意搭配而成，毕竟今日所做的米粉只有一小搓，最后虽然又添了清水，但要作为晚餐的主食依旧稍显不足，于是他才会在汤里加上一颗紫晶薯，让淀粉类发挥着提供饱足感的功能。

　　熬汤的材料与上头的油脂，全部是从黑鬃野猪而来，相近的味道，能够提供同源的美味，因此也不需要担心油脂与汤头分头制作产生不协调的问题，而这回，他省略了滴滴菜的汁液，便是希望紫晶薯释出的淀粉，能够在外观与口感上，提供更大的满足感。

　　猪油的香气，随着浇头倒入汤锅之中恣意散发，让这几日因为金鼠香甜的油脂而神魂颠倒的何榭再次想起了猪肉平凡的美味，就是这样简单而朴实的味道，与记忆中的板条连接在一起，才能够唤醒他心中最深层的回忆，与记忆深处的家乡美味呼应连结，找回最初的感动。

　　请收藏：https://m.bi78.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）