几人谈笑之间，小姐姐又再次回到了小院。
“各位客人，洛阳水席八大冷盘就此完毕，接下来是四大镇桌。”
“它们分别是牡丹燕菜、云罩腐乳肉、鲤鱼跃龙门、海米升百彩。”
清柔的声音在小院中响起，接着便有四位穿大红牡丹旗袍的服务员端着檀木盘子入院。
与之前的八大冷盘不同，如果说之前的八大冷盘像是一位素美人的话，那么这四大镇桌便是人间富贵花。
这并不体现在它们的颜色花哨，要说颜色的话，八大冷盘也不差，红的绿的白的黄的应有尽有，而是体现在他们的菜品布局之上。
四大镇桌一看就像是名门闺秀大家小姐那种感觉，八大冷盘虽然也穿着花衣，却像是小门小户的良家。
并且不同于八大冷盘，八大冷盘只要是主题符合那服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政八品，就没有关系。
而四大镇桌则是固定的，但也有将云罩腐乳肉换为料子嫩鸡翅，将海米升百彩换为蜜汁八宝饭的。
不过大致也就是这么些许东西，这位龙师傅选择的便是云罩腐乳肉和海米升百彩。
小姐姐话音刚落，后续第一位服务员便将“牡丹燕菜”呈上。
只见这牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，正中一朵色泽夺目娇黄的“牡丹花”浮于汤面之上。
这当然不是牡丹花，而是师傅用蛋黄蒸糕精心凋啄出来的。
鲜花自然须得用绿叶来衬托。
而牡丹花外边儿一圈儿白嫩水润无比的“燕窝丝”，将雍容艳丽的牡丹花簇拥在其中，更显其美丽。
“牡丹燕菜最开始并不是叫这个名字，而是叫‘燕菜’。”
小姐姐说到这里，故意停顿一下，似乎是想要吊一下众人的胃口，众人自然是捧跟一下，她看见果然是全神贯注的盯着她，一副十分好奇的模样，便继续讲了下去。
当然不是这些人傻子一样，而是花花轿子人人抬，咱也得配合一下不是吗？
生活的情趣就在这些地方了。
“这道菜的来历也是与武则天有关，据说当时武则天外出视察而驾临洛阳仙居宫的时候，百姓们敬献了一个‘祥瑞’，这个祥瑞呢，是一个长有三尺，上青下白，重30多斤的大白萝卜。”
“武则天十分高兴，就命令御厨将这个大萝卜做成美食。”
“御厨呀，是那个抓耳挠腮，这白萝卜怎么能做出好味道来呢？”
“于是他们便将白萝卜切成丝，配以山珍海味做成了一道菜献上去，武则天品尝之后十分赞赏，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为‘假燕菜’”
“由此，上行下效，很快整个洛阳就有许多王公贵族办宴席的时候都喜欢做这一道‘假燕菜’了。”
这一截介绍完毕之后，小姐姐示意大家可以开吃，没必要等着她介绍
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