、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。绿豆沙是一种非常好的解暑食品。

　　
　　银杏果有毒，不能生吃。银杏果是银杏树的果实，呈椭圆形或者倒卵形，富含核蛋白、矿物质、粗脂肪等多种营养素成分，有很好的滋补作用，能够帮助人体提高记忆力和保护肝脏。虽然银杏果有很多益处，但是也含有一定的毒素。银杏中的氢氰酸毒素能够伤害人体的神经系统

　　
　　米饭和面食因为地域差异，分别成为我国南方、北方的主导型主食。这两者相比，究竟哪个营养价值更高呢？100克标准一等米约含碳水化合物763克，蛋白质73克，脂肪03克，纤维素09克，磷120毫克，钙7毫克，铁11毫克，维生素E049毫克，维生素B1035毫克，维生素

　　
　　大米的主要成分是淀粉，烹饪时，淀粉分子吸水后变得膨胀和松散，因此新鲜米饭松软可口，易于消化。然而，米饭冷却后，淀粉的分子结构又开始恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化称为“回生”或“老化”，与此同时，米饭的消化吸收率和营养价

　　
　　大米分为三种类型：籼米、粳米和糯米。我国大米质量是根据加工精度进行定等的。加工精度是指大米背沟和粒面留皮的程度。根据国家标准《大米》规定，大米按加工精度分为四个等级：特等、标准一等、标准二等、标准三等。在日常生活中，可参考以下方法选购大米。

　　
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