经过她自己介绍之后,秦寿也不知道她的真实名字,只知道她自称罗大婶,真实名字她自己说不好意思说,有点丢人什么的。
秦寿没有在意她的名字,一手指着周围的设备说道:“罗大婶是吧?好吧,废话我也不多说。具体酿破过程,你只要记住四部骤,制麦、糖化、发酵、罐装四个部分,装罐就是最后出售的步骤!”
“是,少爷。如果可以的话。还请少爷明言具体的过程!”罗大婶在秦寿说完话之后,提出自己的意见,性格直列的她直接说出自己内心的疑问,说实在的她还真没有想过会不会得罪秦寿什么的。
秦寿一手摸着下巴。没有丝毫不悦的表情说道:“嗯,罗大婶,你能想到这些事已经算是不错了,生产工序很简单,主要还是过滤这一部分。每天都要找专人负责一下清洗,不能马虎也不能随便!”
秦寿沉吟片刻说道:“发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行,积聚一种被称作皱沫的高密度泡沫,这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段,记住了吗?要谨慎后面的工作!”
罗大婶在秦寿详细述说之下,连连点着头应声回应秦寿的话,她知道秦寿是大忙人,不可能时刻都紧盯着这里,能安排工作给她们已经是难得的了。如若不认真听讲估计会损失和对不起秦寿的信任。
秦寿没有去看罗大婶的表情,继续说道:“最关键的就是从第5天开始,发酵的速度有所减慢,皱沫开始散布在麦芽汁表面,必须将它撇掉。要不然会败坏所有酒,听清楚了吗?”
此时秦寿不得不罗里吧嗦地吩咐交代,时间就是宝贵的金钱,秦寿可没有那么多时间干耗着。还有一堆的事物等着自己去处理,哪有什么闲情一直监视着。时间就是金钱忙完这头那头还有一堆的事物。
秦寿干咳一声说道:“嗯哼,最后的就是等酵母发酵完,麦芽汁中所有可供发酵的物质后,会在容器底部形成一层稠状的沉淀物,随之温度逐渐降低,在8~1天后发酵就完全结束了,也就是破的形成!明白了吗?”
罗大婶在秦寿说完之后,脑子里记着秦寿一言一语的交代,一边点着头一边说道:“明白了,少爷,你放心,要是只有这几步骤的话,应该没有问题,具体内容也记下了!”
秦寿挥挥手打断罗大婶的话说道:“安排人手准备工作,筛选麦子尤其重要,还有蛇麻花别给有心人知晓了,去购买的时候,也要分批人手购买,不能让别人知晓具体功用,麦子也是一样!”
秦寿在罗大婶点头的时候,继续说道:“麦子一定要找人单独去收购,最好由其他人代替去收购,破这生产工艺,一定要保密好,不能有任何查漏,明白没有?万山,大概什么时候完工?”
罗
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