晶状态变为V型,这个就是最佳状态。”
“在二次加热前,我们要做一个搅匀。”他补充道。
明十将三分一巧克力留在碗内,然后用剩下的直接倒在大理石台上。为了不让空气混入朱古力中,他取来专业的三角刮板摊开Ye态状朱古力,让朱古力Ye和大理石台紧密贴合,不留空气和缝隙,他认真地说道:“观察气泡,不要让气泡产生。那些就是空气。”
内容未完,下一页继续阅读他在专注地搅拌台面上的朱古力Ye,手不停歇地说道:“贴近大理石台的那一侧朱古力温度略低,而面上的朱古力温度略高,所以要将它们翻面地搅拌,直至温度保持一致。”
他花了不少时间,才将台面上的朱古力整T搅拌均匀,摊在那里,好漂亮那里的一片棕咖啡sE,还极香。
她好吃,趁他不注意,偷偷拿手指蘸了一点朱古力含进嘴里,呜呜好好吃!现在的感觉就是有点喝热可可时的味道,但又b热可可饮品要浓稠有质感。真的是又甜又香!尤其是他加进的香草十分加分!“那剩下的怎么处置?”她指了指不锈钢碗里的问道。
还剩了三分一,他全部取出,直接倒在了已经搅拌均匀的朱古力上,说“继续搅匀。”
他将三角刮板交给她,示意来做。
她再次“磨刀霍霍”!
她一边学一边当是玩,做得极认真又十分得趣。
他取来g净筷子,蘸了一点来尝,她的确很好学也很有天赋,搅拌得很均匀。
他示意让他来。他把已经搅拌均匀的朱古力Ye,刮入碗内,由他亲手人工处理,就是快速地搅拌。
当他搅拌好了,把碗里的牛N朱古力Ye再次加温至30度。
然后最后一步就是保温。他在等到温度降到29度3时,调温完成。他把朱古力Ye倒入保温器隔水加热,始终保持在30度左右。
“可以做酒心了。”他取出做酒心的模型。
模型千奇百怪,并非是Si板的统一的做酒心的造型。
内容未完,下一页继续阅读“你喜欢什么?”他指了指模具。
十夜看到了一只抱着Ai心的熊的造型,下巴往那里俏皮地一点,“就那个Ai心熊。”
顿了顿,她又说,“我要自己亲手做呢!你只能教,不准代我做。”
“好。”他颔首。
“因为这个模型需要JiNg准,其实是有难度的。所以你拿大号滴管注入外壳包裹,心形的地方加酒。就用这款酒,禧钻g邑,带有鲜花的甜香,和榛子的果香。味道非常独特,b白sE闪电还要富于层次和华丽。”他将那瓶从酒窖里拿来的酒打开,先是给彼此倒了一小杯。
她抿了一口,果然口中似有繁花盛放,香甜得不可思议。
“我好喜欢!”她陶醉地抱起了瓶子。
他就笑。
这个姑娘,奢好酒!
他手把手地教她,怎么倒入牛N朱古力,将浅表部分填满,然后静置两三分钟,等朱古力冷却定型,再将未凝结的朱古力倒出,然后把经过了处理的禧钻g邑倒入模具的中间部分,再将杏仁碎也加入去,和g邑搅拌均匀,只简单冷却了一下,等它稍作定型,然后明十教她把朱古力粉洒在酒心上做一个简单的隔离,形成封闭的一个酒心内陷。最后,他教她把热朱古力包裹在酒心内陷上,基本步骤也就完成了。
他说,“进行冷藏定型,再脱模,就可以了。到时候,我可以教你将心形涂作红sE的。十夜,等明晚。我们的第五晚。”
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