遭到马老头的讽刺,那他宁愿不要这次机会。
而听了马老头的咆哮,他这才明白,马老头并非如自己所想那样不堪,心头那一丝仅存的怒气也随之消散无踪。
人,被唾弃、被嘲讽、被看不起都不可怕,可怕的是无傲骨、无尊严、无所坚持,可怕的是善恶不辨、黑白不分、真假不明!
这是爷爷说的,陈汐自幼坚守至今,烙印骨髓。
马老头冷哼一声,看向陈汐,说道:“既然如此,我给你一个机会,那里有一根青须笋,你把它切成片。”
青须笋通体青翠,宛如翡翠,其内蕴含着丝丝灵气,是如常所常见的瓜果蔬菜之一。
陈汐移步厨台前,搁置在他面前的是一把雪亮厨刀、一根近两尺长的青须笋。
“刀工是衡量一位灵厨师水准高低的重要手段之一,三分炉台,七分案板,无刀不成菜,马老头是要考验你的刀工,好好努力。”
白婉晴在一旁低声解释,清眸里尽是鼓舞之色。
陈汐点点头,拿起青须笋端详片刻,厨刀握手,飞快下刀!
咄!咄!咄!
细密紧凑的刀切案板声如同有节奏的鼓点,陈汐手腕稳健如盘松,雪亮锋利的厨刀被他精准掌控着,切出一片片薄如蝉翼的雪白笋片。
五年前,陈汐便替代爷爷在家掌厨,使用起厨刀来自然熟稔异常,加之他常年制符,腕力和精准度更是出类拔萃,此刻全身心投入之下,不仅动作流畅精准,速度也是轻快异常。
很快,一根青须笋化作一排整整齐齐的雪白笋片。
远处,马老头看也没看,漠然道:“腕力沉稳,刀工精准,可惜厚薄不一,只一半达到薄如蝉翼的地步,勉强比一般人强些。”
“食材切片讲究厚薄相同,薄如蝉翼,如此才能令菜肴入味均衡,成熟时间相同,形状美观,若大小、厚薄、长短不均,就会造成同一盘菜中,味有浓淡、以及生熟老嫩及不美观等弊病。”
裴姵美眸异彩涟涟,笑吟吟赞美道:“陈汐小弟,你的刀工不错哟。”
“切丝!”
马老头瞪了裴姵一眼,口气生硬地又提出一个要求。
陈汐深吸一口气,再次专注于案板之上,切片成丝,显然对精准度有更高的要求,他不敢大意。
咄咄咄……
厨刀如水银泻地,以一种更加急促的频率落下,一根根纤毫若发的笋丝飘洒而出。
陈汐感觉自己像在制符,厨刀成了符笔,笋片化作符纸,那一根根笋丝则成了笔直如利剑的符纹。
绘制符纹,讲究墨迹均匀,于方寸之间自成天地。
切片成丝也如此,讲究长短相等,粗细相同,于手起刀落之间彰显功力。
严格来说,切片成丝的难度要远远低于绘制符纹,符纹曲折不一、柔韧不同,极尽腾挪变化之道,远非切片成丝那么动作单一。
所以,在完全掌控
请收藏:https://m.bi78.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)